大家好，欢迎收看� � 追更《一饭封神》栏目 · 第四集：大小厨团队战（下）+ 复活赛。
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看完第四集，即便多稿压身也难耐我激动的心情——烧椒鲈鱼，搞赢了！！！
比分 38:12 拿下胜利，辣组大厨，你们应得的！
不过到底是和气生财三人组，曾师傅仰天大笑，董老师眼露欣喜但克制。
黎主厨："我没觉得自己能待那么久。"
虽然心水的大厨组终于有了一些令人满意的发展，但是本期笑点槽点实在很多，我们一一分析。
槽点一：名叫一饭封神，而你没有饭啊？
比赛都还没开灶呢，直接要啥啥没有，给选手和观众都整懵了。
160 大厨组（三位大厨年龄加起来＞160 岁），三位大厨专注研究了几十年的中餐，提及鲜，第一反应是做个汤品，升级版腌笃鲜。
一看：没汤盅？只有盘？？
队长帅晓剑主厨一愣，摆摆手：那换个方案，有米伐？拿米来，米总归有的咯，不要开玩笑！
林潮带师傅寻之，无果：米，真的也没有。
于是重新制定方案，做炒鲜——炒腌笃鲜 + 鱼腐。
开冰箱一看，大厨组的鱼，也早就在上一轮辣组对决被用得一条不剩了。
小厨组，也因为节目组准备的冻鸡腥味过重，无法使用。
也不知道是不是节目组故意不补货，反正硬是要上演一桩大厨问小厨借食材的桥段 ...... 食材是匀到了，但作为观众只觉得很无语。
讲真也就给几条冷冻海鲈鱼，又不是鲜货，没什么补货难度吧。
令人心情顺畅的看点一出现了：160 大厨组的炒鲜菜。
鲜味对决里，虽然三位大厨都是传统东亚老阿伯，也有段时间不在厨房一线烹饪了，相互配合起来依旧流畅和谐，没有"爹味打架"。
在粤菜深耕多年的邵师傅来吊高汤与辅助切配；顺德大厨林师傅，做鱼腐最得心应手，帅厨负责主要切配工作与炒制。
不过，烹饪 50 份料理，到底还是体力活。
三位老伯伯又是长时间站立，又是持续翻动超大铁锅炒料，最后还得一刻不停地折返跑端盘子上菜 ......
直到最后一刻，还在统一盘子转向，大师傅们的专业性让人钦佩。
这道十八鲜——用番茄烧虾油，再加上高汤，翻炒笋丁、芦笋、菌菇丁与鱼腐。
口感想想都很妙，脆嫩有致，鱼腐柔嫩，鲜、香是肯定的，就是我没吃过，不敢想该有多鲜 ......
沪人在此血书帅帅精致家常菜早点上新这道菜好吗？� � � �
紧锣密鼓就出现了槽点二：" 哥，你不会用高压锅吗？"
小厨组准备做菌汤茶碗蒸，搭配笋丝与火腿丁，淋上鸭高汤来响应主题"鲜"。
有一说一，长沙小辣傲（不是小辣椒，也不是小傲椒）队长做得不错，分工合理明确，每个需求也都跟进落实到个人。
"摩登家常菜"仅凭一人之力，提供了本集最密集的笑点。
毕竟谁能想到一个入局第三轮的"主厨"，不会用高压锅吊汤呢？
哎哎，西餐与澳洲厨房不用高压锅，可不是借口，咱也认识澳洲学厨，并在外国餐厅工作的朋友，人家可都是会用高压锅呢。
有友锐评：即便国外老师没教，身为一位年轻厨师，难道不会主动学习吗？高压锅可实用得很。
法餐也用高压锅哦
虽然小椒傲队长与其他队员肯定笑不出来，但，看戏的我，觉得好好笑啊哈哈哈哈哈哈哈哈哈！
行吧，可以说是因为团队赛紧张，所以 ①忘记给鸭子焯水，并忘记把鸭子放进高压锅和猪肉一起煮；
②忘了给鱼去皮（刮鱼鳞用的还是刀刃，不知道怎么煎鱼）；③开锅盖忘记关水龙头差点毁了一锅汤。
比赛时长内单用鸭、猪肉炖高汤，鲜度不够，队长给出了用鱼增鲜的方案后，这位"哥"还能在其他两位队友都反对的前提下，不顾手头工作，坚持拿菌菇想来炖汤。
有统一摆盘模板的前提下，还拍脑袋地觉得自己的摆盘更好。
哥，这是个限时的团队比赛哎。
上述这些笑点，可没法单靠节目组后期刻意剪辑出来！做厨师的朋友，对小厨组的评价是：小椒傲队长，脾气真好。
谢霆锋呀，三位评审呀，当初你给瓦罐汤和 pacojet 甲鱼冰淇淋入局时，一定也没想到今天会有这般局面吧
� � 上已经就"摩登家常菜"不会用高压锅这点吵起来了，战况相当有趣，大家可以去自行搜索关键词。
有一位用户的总结非常中肯：
槽点三：鲜组对决结局。
大厨的十八鲜，与小厨的茶碗蒸 25:25 平票。这个分数实在太刻意了 ......
完全就是为了前面一胜一负，所以现在要端个水，然而前面小厨组发生了这么抓马的料理过程，这比分能让哪个观众能信服呢？
最终因两位评委都选择了大厨组，所以大厨胜。
大厨组颇具风度，邵主厨最后的发言也很让人泪目：无论输赢，有年轻人，中餐才有未来。
这节目创立初衷可能也是如此，但，还请让一些有真才实学、脚踏实地的年轻选手走向未来吧。
槽点四：比赛主题相似，怎么搭配思路也相似啊？
模仿《黑白大厨》便利店复活赛，硬是整出了中国小超市复活赛……超市不等于便利店，不能说抄袭� �。
限时 45 分钟，选手需要用小超市的食材做出餐品给评委品尝。
看过原版《黑白主厨》的，应该都很难不吐槽"化学系靓厨"的树头蛋糕。
阿华田瑞士卷 + 包装甘栗白巧甘纳许 + 榛子黑巧帕林内 ...... 甜上加甜。
拿坡里黑手党的原版栗子提拉米苏，搭配思路清晰还加了咖啡液中和甜度，这树头蛋糕，恕我无法从文字搭配上感受到 balance。
BTW，这个榛子帕林内的焦糖，似乎都没熬到上色 ......
也被复活了 ...... 行吧，毕竟是自家艺人。
对了，韩国《黑白主厨》的选手们也在看《一饭封神》哦！
"拿坡里黑手党"（在便利店复活赛做了栗子提拉米苏）还给这个栗子树头蛋糕发了一段 ins 快拍，意味深长，啧啧啧 ......
郑智善主厨之前看视频时候也有发言：他（游牧小厨）拔丝的温度太高了，没太拔起来。
有一说一，中国小超市衍生菜品，也挺有看点的。
韩国便利店是看百变泡面；中国小超市，是豆豉鲮鱼立大功——
"燃少"的豆豉鲮鱼两面黄，陈晓东的豆豉鲮鱼泡面都挺不错的。
后者用罐头上菜的巧思很妙，不仅有趣，同时还保温！用葱姜中和豆豉鲮鱼的咸味，感觉也不错。
推测参赛的各位都看过原版《黑白大厨》，当场有不少人选择做甜品。
最让人惊艳的是杨艳彬，超市零食化身成下午茶套餐实在让人惊喜！
薯片做土豆泥，用咖啡熬焦糖浆，咸甜小点错落有致，从创意上挑不出毛病。
餐前荔枝消毒湿巾，配冰镇柠檬汁黑咖的细节也非常到位。
"狮城黑马"也不错。
对于复活赛唯一一位外国选手，对中国超市产品的认知无线趋近于零，在更有限的选项里锁定自己能操作的料理原料，不容易。
做出了一份东南亚小吃面包冰淇淋，用苏打饼干替代面包糠还挺聪明的！也可以增加一点微妙的风味。
同样是有回忆故事附加煽情气氛的餐品，"摩登家常菜"做的这个果切 Brunch 就比较喜剧了：
芝士荷包蛋、西柚、罐头菠萝、巧克力零食、咖啡液调味奶油和西柚 + 酒酿打一打。
我觉得，在座的各位都用 15 分钟能做出来。
oh！还有本集最令人刮目相看的，是 Vicky 郑永麒评审！
与荣叔一起负责了本集插入口播，普通话水平越来越 balance 了，让我们把掌声送给 Vicky
结束前，让我们来押一押 ~
复活赛剩下两个名额，我猜会是"燃少"、"厦夜星厨"、张健里三选二� �。
第四轮，那就押一个大小厨混队开店比赛。
希望腾讯这周剪辑可以畅快点，比赛结局就不要拖更到下一周了！
大家觉得
剩下两个晋级名额会是谁？
还有什么想吐槽？
最想吃哪道菜？
欢迎来留言区讨论！
文 - 冬木困 / 编辑 - mmr
大部分图源《一饭封神》节目
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